Convocados por la revista Ristorando, los distintos sectores de la hostelería italiana se han reunido en junio pasado, para revisar los puntos mas candentes de sus dossiers y litigios con las AAPP. Con el nombre de Dire,Fare,Mangiare distintos grupos de trabajo mantuvieron reuniones, en…
Giglio Group, líder en Italia en el segmento del Travel retail, ha firmado un acuerdo estratégico con Elior, a través de su división Itinere, a la que ha contratado la oferta de f&b en los trenes de alta velocidad de Trenitalia; además llevará el merchandising de Frecciarossa…
El pasado 13 de junio se entregaron los Premios Footprint en el Reino Unido, que reconocen la sostenibilidad medioambiental y las prácticas empresariales responsables en las empresas de restauración de dicho pais. Compass Group UK&I se llevó tres de los más importantes….
El hospital de Tubingen en Alemania, que cuenta con once mil personas trabajando, más 69.000 hospitalizadas al año, junto a 400.000 que lo visitan en régimen ambulatorio, ya no tendrá problemas para atender la demanda de comida de todos ellos, sea el…
Después de ocho largos años de trabajo la restauración escolar en la ciudad de Bolonia abre una nueva cocina central: el comedor Lazzaretto. Un área de 1800 metros cuadrados, capaz de producir hasta diez mil comidas al día. La inversión, ha ascendido a 7,7 millones de…
Desde el otoño del 2019, la ciudad de Berlin contempla el desarrollo del proyecto KANTINE ZUKUNFT, promovido por el senador Dirk Behrendt para implementar el uso de alimentos regionales y orgánicos, entre un 60 y un 90% del total de las materias…
Recientemente, esta compañía francesa con importante negocio en el reino Unido, ha informado de que ya lleva reduciendo la huella de carbono de más de 300 platos del total de 700 que componen el recetario usando para atender la demanda de la…
Las empresas de contract catering, como Sodexo, lideran la transición de una economía lineal a otra circular, basándose en estrategias de sostenibilidad que tengan como común denominador la ambición del net zero. En esta ocasión, es el grupo Compass (facturación global de…
Según informa www.restauracióncolectiva.com, el pasado 20 de marzo se presentó en el espacio RC_MeetingPoint de Alimentaria & Hostelco en Barcelona, el primer estudio completo de la restauración colectiva en Catalunya, un sector con un volumen de negocio que supone casi 1.000 millones de…
Más de 1.2 millones de toneladas de alimentos se descartan anualmente en España, lo que equivale a 90 kilos por persona. Sorprendentemente, España se clasifica como el sexto mejor país de la UE en minimizar el desperdicio de alimentos, destacando la magnitud…
