Durante décadas, la alimentación espacial fue poco más que una solución técnica: tubos, texturas indefinidas y una prioridad clara —nutrir sin estorbar—. Con la misión , ese paradigma empieza a cambiar. Comer en órbita ya no es un trámite: es parte del rendimiento,…
En los últimos años se ha instalado un debate que, más que resolver una disyuntiva real, parece responder a una fascinación tecnológica: ¿pueden los encuentros digitales-donde plataformas de compras pueden conectar con más de los expositores que caben en un certamen por…
Durante años, el debate sobre la alimentación saludable ha girado en torno a una idea aparentemente incuestionable: mejorar el perfil nutricional de los alimentos. Menos sal, menos azúcar, menos grasa. Bajo ese paradigma se han desarrollado sistemas como Nutri-Score, que han aportado…
El 20 de marzo de 1986 marcó un hito en la historia del foodservice en Italia: ese día abrió sus puertas el primer restaurante de McDonald’s en la emblemática Piazza di Spagna, en Roma. Cuatro décadas después, aquella apuesta por conquistar el…
Europa afloja la norma… pero no la realidadPor Gunde Naro, desde Bruselas En Bruselas ocurre a menudo: se aprieta con entusiasmo y, pasado un tiempo, se afloja con cautela. La revisión del marco europeo de informes de sostenibilidad responde bastante bien a…
La ley propuesta desde el Ayuntamiento afectaría a más de un millón de trabajadores y fue propuesta por la concejal de Brooklyn Sandy Nurse, además de ser apoyada por líderes sindicales, otros concejales progresistas y el propio flamante alcalde de Nueva York,…
El grupo operador acelera la adaptación de sus marcas ante un cliente más exigente y un mercado en transformación Por Manuela B. Betancor El grupo mexicano Alsea está intensificando en 2026 la evolución de su modelo operativo en el país, con un…
Wingstop está desplegando su estrategia europea a partir de un eje operativo situado en Londres, desde donde articula un modelo de crecimiento basado en franquicias locales, validación de mercado y expansión progresiva en grandes capitales. Lejos de replicar esquemas tradicionales de implantación…
La copiosa información técnico-profesional que genera el foodservice en América requiere que el nuevo responsable editorial de foodstory.es se ayude de corresponsales en distintas zonas del nuevo continente. Para ello contará con las firmas de tres free lance que cubrirán, por un…
Esta lavadora de platos es otro exito de Meiko que será presentado en la NRA SHOW que se celebrará en Chicago entre el 16 y 19 de mayo, dentro de la seccion Kitchen Innovations Showroom. Incluye todos los beneficios de la generación…
