¿Por qué un índice de revisión de precios? La pandemia, seguida de un periodo de inflación muy alta, provocó una divergencia entre los índices INSEE utilizados para revalorar los precios de los servicios de restauración colectiva y la evolución real de los…
Gruppo Serenissima Ristorazione cerró 2025 con un balance que ofrece solidez y visión estratégica. La facturación consolidada ascendió a 623 millones euros, un aumento del 5,94% respecto al año anterior. El EBITDA subió a 39,2 millones de euros (+13,1%), mientras que el beneficio neto…
En Henlsinki se comerá la mitad de proteína animal en los comedores de colegios y hospitales. Una votación histórica con 57 votos a favor y 23 en contra: el Ayuntamiento de Helsinki ha aprobado la resolución «Puolet Parempaa» — «La mitad mejor» — que compromete a…
El gobierno británico persigue transformar los hábitos alimenticios de una generación sin traicionar la identidad gastronómica del país En el Reino Unido, la comida escolar vuelve a estar en el centro del debate político. La propuesta del gobierno de Keir Starmer pretende eliminar los fritos de…
by Horacius Tan* La cocina central que abastece a Singapore Airlines está operada principalmente por SATS Ltd. en el aeropuerto de Changi, uno de los mayores hubs de catering aéreo del mundo.Se trata de instalaciones industriales altamente automatizadas, con capacidad cercana a…
La tradición del cuidado nutricional tras el parto evoluciona hacia servicios especializados que combinan cultura, salud y negocio Por Cindy Davis La recuperación postparto en China se ha consolidado como un modelo estructurado donde la alimentación desempeña un papel central, combinando tradición…
Compass Group UK & Ireland ha presentado su nueva Accelerating Compass’ Transition (ACT) Sustainability Academy, una nueva iniciativa docente diseñada para formar a la próxima generación de líderes en sostenibilidad en este gigante de la hostelería. La academia emblemática combina aprendizaje guiado…
Hasta hace muy pocos años, a restauración colectiva en España era la cenicienta del sector de la hostelería. A partir de los años noventa, un grupo de empresas regionales empiezan a despuntar por su dinámica y capacidad para asumir nuevas tecnologías, tanto…
La casa matriz ha publicado sus cifras correspondiente al ejercicio septiembre 24/25 , que arrojan ventas consolidadas del orden de 46.100M de dólares; lo que supone un 8,7% de crecimiento con respecto al ejercicio anterior. El beneficio operativo fue del 11,7%. sobre…
Para los de la profesión que lee poco,redactaremos notas más cortas y quien quiera ampliación con gusto se le servirá
