El hospital de Tubingen en Alemania, que cuenta con once mil personas trabajando, más 69.000 hospitalizadas al año, junto a 400.000 que lo visitan en régimen ambulatorio, ya no tendrá problemas para atender la demanda de comida de todos ellos, sea el…
Después de ocho largos años de trabajo la restauración escolar en la ciudad de Bolonia abre una nueva cocina central: el comedor Lazzaretto. Un área de 1800 metros cuadrados, capaz de producir hasta diez mil comidas al día. La inversión, ha ascendido a 7,7 millones de…
Desde el otoño del 2019, la ciudad de Berlin contempla el desarrollo del proyecto KANTINE ZUKUNFT, promovido por el senador Dirk Behrendt para implementar el uso de alimentos regionales y orgánicos, entre un 60 y un 90% del total de las materias…
Recientemente, esta compañía francesa con importante negocio en el reino Unido, ha informado de que ya lleva reduciendo la huella de carbono de más de 300 platos del total de 700 que componen el recetario usando para atender la demanda de la…
Las empresas de contract catering, como Sodexo, lideran la transición de una economía lineal a otra circular, basándose en estrategias de sostenibilidad que tengan como común denominador la ambición del net zero. En esta ocasión, es el grupo Compass (facturación global de…
Según informa www.restauracióncolectiva.com, el pasado 20 de marzo se presentó en el espacio RC_MeetingPoint de Alimentaria & Hostelco en Barcelona, el primer estudio completo de la restauración colectiva en Catalunya, un sector con un volumen de negocio que supone casi 1.000 millones de…
Más de 1.2 millones de toneladas de alimentos se descartan anualmente en España, lo que equivale a 90 kilos por persona. Sorprendentemente, España se clasifica como el sexto mejor país de la UE en minimizar el desperdicio de alimentos, destacando la magnitud…
En el Reino Unido se pide similar posición Recientemente, la sociedad alemana se muestra más sensible a defender derechos en materia alimentaria, a través de los órganos de consulta que ha creado su Parlamento. Uno de ellos es la asamblea ciudadana “Nutrición…
El gobierno alemán le premia con la BIO-AHV certificación ORO. Últimamente el ministro de agricultura de la república federal de Alemania, Cem Ozdemir, lidera una campaña para implantar un plan de nutrición y alimentación que se sustente en lo saludable y sostenible. En…
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