En un hito significativo para la legislación ambiental. El Consejo de Medio Ambiente de la Unión Europea ha adoptado oficialmente, a mediados de junio, la Ley de Restauración de la Naturaleza (LRN). Esta decisión histórica ha vivido un complicado recorrido legislativo y representa una…
TimeSpirit será el primer restaurante permanente de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca fuera de España y ofrecerá un menú degustación de nueve platos , que es «una exploración culinaria», teniendo como base The Macallan. El espacio de 30 cubiertos ha…
Informe de the Delivery.Word sobre lo que impulsa la consolidación del food delivery y lo que se interpone en su camino. Peter Backmann es un viejo conocido de la profesión en el seno del Foodservice en España. Ha impartido conferencias en Barcelona y Madrid…
Fiel a su cita anual, la consultora Technomic acaba de publicar las cifras de los TOP500 USA , en 2023, en cuanto a grupos de restauración. El que mas creció en cuanto a ventas , respecto al año anterior, fue Chipotle; que aún…
Nueva polémica sobre este tema que, ahora, enfrenta a la OMS con la Food&Drinks Europe,la patronal de la industria alimentaria en la UE. Según un reciente estudio de la Organización Mundial de la Salud, que lleva el nombre de “Commercial determinants of…
El hospital de Tubingen en Alemania, que cuenta con once mil personas trabajando, más 69.000 hospitalizadas al año, junto a 400.000 que lo visitan en régimen ambulatorio, ya no tendrá problemas para atender la demanda de comida de todos ellos, sea el…
Recientemente, la consultora francesa Food Service Vision dio a conocer en su publicación Distribution Review, los resultados de su análisis sobre el sector de distribución especializada en foodservice en el vecino país y que, para 2023, alcanzó una facturación de 23.400 millones de euros, un 10.8% más…
Si los pubs flaquean en el Reino Unido, los pubs-brasserie tiene en Francia un concepto de negocio que crece sin cesar. Nacidos en 1989 y adquridos por el Groupe Bertrad en 2010, los Au Bureau gozan de buena salud en el vecino…
Según informa Sarah George en Eddie.net, durante 2023 ambas empresas llevaron a cabo un estudio de viabilidad sobre la adopción de prácticas agrícolas regenerativas en las granjas de colza de Polonia. Este trabajo abarcó alrededor de 9.000 hectáreas y resultó en una notable reducción…
Después de haber contado con el chef Michel Sarran en 2023, Burger King France renueva su menú especial del Chef’s Masters, contando con la colaboración de Dabiz Muñoz, elegido 3 veces «Mejor Chef del Mundo”, que ha creado 3 recetas de hamburguesas, ultra gourmet y apetitosas, para ofrecer…
