by Horacius Tan* La cocina central que abastece a Singapore Airlines está operada principalmente por SATS Ltd. en el aeropuerto de Changi, uno de los mayores hubs de catering aéreo del mundo.Se trata de instalaciones industriales altamente automatizadas, con capacidad cercana a…
La tradición del cuidado nutricional tras el parto evoluciona hacia servicios especializados que combinan cultura, salud y negocio Por Cindy Davis La recuperación postparto en China se ha consolidado como un modelo estructurado donde la alimentación desempeña un papel central, combinando tradición…
Compass Group UK & Ireland ha presentado su nueva Accelerating Compass’ Transition (ACT) Sustainability Academy, una nueva iniciativa docente diseñada para formar a la próxima generación de líderes en sostenibilidad en este gigante de la hostelería. La academia emblemática combina aprendizaje guiado…
Hasta hace muy pocos años, a restauración colectiva en España era la cenicienta del sector de la hostelería. A partir de los años noventa, un grupo de empresas regionales empiezan a despuntar por su dinámica y capacidad para asumir nuevas tecnologías, tanto…
La casa matriz ha publicado sus cifras correspondiente al ejercicio septiembre 24/25 , que arrojan ventas consolidadas del orden de 46.100M de dólares; lo que supone un 8,7% de crecimiento con respecto al ejercicio anterior. El beneficio operativo fue del 11,7%. sobre…
Para los de la profesión que lee poco,redactaremos notas más cortas y quien quiera ampliación con gusto se le servirá
Shantaram se une al operador de vending tras su paso por , Morgan Stanley y Compass Group, liderando su división de Asia Central 2017-2019 antes de dirigir su región de Europa y Medio Oriente 2019-2022. En este último cargo, a Shantaram…
.Organizado por ANIR Confindustria, IMMENSE 2025, el Día Nacional de la Alimentación Pública celebrado en el Palazzo Wedekind en el contexto del 80º aniversario de la FAO, contó con la presencia de instituciones, expertos y representantes del mundo empresarial. El presidente de la Asociación Nacional de Empresas de Restauración,…
El Studierendenwerk Kaiserslautern ha incorporado el robot de cocina KAI en su cafetería desde abril de 2025, siendo la primera institución universitaria en Alemania en hacerlo. Este robot prepara platos como risotto verdure, pho deluxe y Massaman curry, automatizando recetas populares tipo…
Aramark , junto con ABB Robotics y WellSpan Health, ha invertido en la empresa de tecnología RoboEatz para llevar un concepto de bol robótico a los hospitales a los que sirve. Ocupando apenas 100m2 , la cocina robótica autónoma (ARK) utiliza…
