Big Mamma desembarca en Estados Unidos
El grupo francés Big Mamma ha anunciado su entrada en el mercado estadounidense con la apertura de un nuevo restaurante en Juno Beach (Florida) a finales de 2026. La operación se realizará mediante una joint venture con el grupo estadounidense Ballyhoo Hospitality, con sede en Chicago.
Además, Big Mamma colaborará con el restaurador local Carmine Giardini, fundador de Carmine’s Gourmet Market & La Trattoria, una institución de Palm Beach con décadas de trayectoria.
Según Tigrane Seydoux, cofundador del grupo junto a Victor Lugger, el objetivo de Big Mamma no es simplemente abrir restaurantes, sino crear lugares donde los empleados quieran trabajar y donde la hospitalidad se convierta en una experiencia memorable para el cliente. El grupo considera que la satisfacción de los equipos se transmite directamente al consumidor.
La compañía destaca que llevará a Florida su modelo basado en:
- Producto italiano auténtico.
- Compras directas a productores familiares italianos.
- Restaurantes con una fuerte personalidad de diseño.
- Una cultura de hospitalidad muy centrada en las personas.
Fundada en París en 2013, Big Mamma cuenta actualmente con 35 restaurantes en 9 países y cerca de 3.000 empleados.
Uno de los aspectos más llamativos de la operación es que Seydoux se ha trasladado personalmente a Florida con su familia para dirigir el lanzamiento, repitiendo la fórmula que utilizó en la expansión a Madrid.
La entrada en EE. UU. se plantea deliberadamente con socios locales, y el grupo ya ha dejado entrever que Florida es solo el primer paso dentro de un plan de expansión más amplio en otras ciudades estadounidenses.
