Según CIRCANA los jóvenes dinamizan la restauración de marca
Salud, digital, comida en solitario, la búsqueda de la practicidad o la búsqueda de la convivialidad son nuevas expectativas a considerar por las empresas de restauración de marca, seún Circana.
En los cinco principales mercados — Reino Unido, Alemania, Francia, España e Italia — se estima que el gasto en restaurantes aumentó un 1,4% interanual a finales de junio de 2026, alcanzando los 361.200Me . El tráfico bajó » 0,7% compensado por un aumento del 2,1% en el gasto medio.
Para Circana, esta aparente calma oculta sobre todo una redistribución de usos. La edad ya no es suficiente para explicar los hábitos alimenticios: lo digital, la salud, las limitaciones económicas y las etapas de la vida ahora participan en la configuración de las ocasiones de consumo. Y esta realidad obliga a los operadores a mirar más allá de las categorías generacionales tradicionales.
Las generaciones más jóvenes motor actual de la restauración de marca
La brecha generacional se refleja ante todo en el número de visitantes. La Generación Z, de entre 16 y 29 años, representa el 22% de las visitas a restaurantes comerciales, mientras que solo representa el 16% de la población europea estudiada. Por el contrario, los baby boomers, que representan el 29% de la población, representan solo el 17% de las visitas. Las cadenas de restaurantes se benefician especialmente de este apetito de los más jóvenes. Representan el 29% del gasto total, pero esta proporción sube al 40% entre la Generación Alfa, 35% entre la «Generación Z» y 35% entre los Millennials, frente a solo el 16% entre los Baby Boomers. Las marcas identificadas y reconocidas, los recorridos digitales, los pedidos y entregas online parecen corresponder mejor a los hábitos de las generaciones nacidas con digital.
Generación Z: proteína, naturalidad y nuevas rutinas
Entre los jóvenes de 16 a 29 años, el 24% preferiría una dieta rica en proteínas, mientras que el 20% opta por productos ecológicos o naturales. El ayuno intermitente también afecta al 12% de esta generación, frente al 7% de todos los consumidores. Y el café parece estar perdiendo parte de su estatus como reflejo esencial: el 13% de la Generación Z dice que lo evita. Para los profesionales, el reto ya no se limita a interferir con unas pocas referencias «saludables» a la carta. Las expectativas también se relacionan con los ingredientes, los patrones de consumo y los momentos en que responde la oferta.
El single cambia de dimensión
Circana estima que casi el 60% de las comidas fuera de casa se consumen realmente por uno o dos comensales, siendo las comidas individuales un tercio de las visitas a la comida o cena, con los millennials como protagonistas.Suficiente para cuestionar los formatos, las raciones y la construcción de los menús para responder mejor a esta ocasión de consumo.
Para la Generación X, el precio es un valor más en la ecuación.
Entre la Generación X, el 69% cita el coste de vida como preocupación, pero la oferta de productos viene antes del precio en los criterios para elegir un restaurante: 35% para la oferta, 33% por la practicidad y 27% por el precio. La presión sobre el poder adquisitivo no significa que el precio se esté convirtiendo sistemáticamente en el primer criterio elegido
Baby boomers, sí pero no.
Este colectivo se resiste a frecuentar los restaurantes comerciales con asiduidad. Las salidas nocturnas, son menos adecuadas para sus hábitos.;pero cuando salen a comer, buscan más tiempo y convivencia. .
