La alemana Agustinum reduce las compras de carne para sus Residencias
El Grupo Agustinum opera en Alemania en el sector de la dependencia explotando 23 residencias y recientemente, en el congreso organizado por GV Praxis en Dusseldorf, en agosto pasado, su director Cristoph D.Specht, ha informado de los logros en materia de una nueva estrategia en materia de alimentación sostenible y saludable, para los residentes de sus centros.
Specht manifestó que del trabajo conjunto de dietistas y chefs ha resultado un recetario basado en la Dieta de Salud Planetaria que con el nombre de Vital-linie se ha convertido en la guía hacia la reducción de los defectos del cambio climático.
De este modo, la difícil conciliación de menores necesidades energéticas y mayores necesidades de nutrientes, se va logrando con una eficaz transición de uso de la proteína cárnica hacia la vegetal.
Por ejemplo en lo que se refiere a consumo de carne, el nuevo recetario ha logrado reducir en un 30% las compras de carne y por tanto un menor consumo entre los residentes
