Envisioning the future without forgetting the past
Descubre una visión integral del servicio de la restauración a nivel internacional, una fuente invalorable de conocimientos que los profesionales del sector pueden aprovechar para adquirir información esencial que, a menudo, pasa desapercibida. Sumérgete en un enfoque que ofrece una comprensión completa de los entresijos del Food Service, brindando a los expertos del sector una perspectiva única sobre lo que realmente necesitan saber y que rara vez se comparte de manera habitual.
Artemis II: comer en el espacio ya no es sobrevivir, es gestionar la experiencia
Durante décadas, la alimentación espacial fue poco más que una solución técnica: tubos, texturas indefinidas y una prioridad clara —nutrir sin estorbar—. Con la misión , ese paradigma empieza a cambiar. Comer en órbita ya no es un trámite: es parte…
Ferias profesionales vs encuentros digitales: el espejismo del fin de la utilidad de ALIMENTARIA
En los últimos años se ha instalado un debate que, más que resolver una disyuntiva real, parece responder a una fascinación tecnológica: ¿pueden los encuentros digitales-donde plataformas de compras pueden conectar con más de los expositores que caben en un…
McDonald’s cumple 40 años en Italia con ambiciosos planes de expansión y una fuerte huella económica
El 20 de marzo de 1986 marcó un hito en la historia del foodservice en Italia: ese día abrió sus puertas el primer restaurante de McDonald’s en la emblemática Piazza di Spagna, en Roma. Cuatro décadas después, aquella apuesta por…
La cocina que sirve a aviones que vuelan por Lejano Oriente
by Horacius Tan* La cocina central que abastece a Singapore Airlines está operada principalmente por SATS Ltd. en el aeropuerto de Changi, uno de los mayores hubs de catering aéreo del mundo.Se trata de instalaciones industriales altamente automatizadas, con capacidad…
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La Economía invisible de la hostelería. (Apuntes del hackathon de foodstory sobre el negocio de las bebidas )*
Introducción Hay un elemento común en la mayoría de negocios hosteleros que rara vez se analiza como lo que realmente es: una infraestructura económica. Está a la vista.Funciona…
HACKATHON SOBRE LA IMPORTANCIA DEL NEGOCIO DE LAS BEBIDAS EN HOSTELERIA
Recientemente el equipo de redactores y corresponsales internacionales de FOODSTORY han mantenido con el editor una reunion virtual a modo de hackathon ,donde se han intercambiado criterios y…
Artemis II: comer en el espacio ya no es sobrevivir, es gestionar la experiencia
Durante décadas, la alimentación espacial fue poco más que una solución técnica: tubos, texturas indefinidas y una prioridad clara —nutrir sin estorbar—. Con la misión , ese paradigma empieza…
Ferias profesionales vs encuentros digitales: el espejismo del fin de la utilidad de ALIMENTARIA
En los últimos años se ha instalado un debate que, más que resolver una disyuntiva real, parece responder a una fascinación tecnológica: ¿pueden los encuentros digitales-donde plataformas de…
Ultraprocesados: cuando el problema ya no es la etiqueta, sino el sistema*
Durante años, el debate sobre la alimentación saludable ha girado en torno a una idea aparentemente incuestionable: mejorar el perfil nutricional de los alimentos. Menos sal, menos azúcar,…
Menos obligación, más estrategia: el nuevo rumbo del reporting de sostenibilidad en la UE
Europa afloja la norma… pero no la realidadPor Gunde Naro, desde Bruselas En Bruselas ocurre a menudo: se aprieta con entusiasmo y, pasado un tiempo, se afloja con…
En Nueva York el personal de hostelería podría llegar a ganar 30 dólares/hora en 2030. by Amara J. Davis
La ley propuesta desde el Ayuntamiento afectaría a más de un millón de trabajadores y fue propuesta por la concejal de Brooklyn Sandy Nurse, además de ser apoyada…
España vuelve al mapa de la élite restauración de marca europea
La restauración de marca en España recupera centralidad en el debate europeo tras dos décadas de transición El ecosistema empresarial español vuelve a posicionarse en foros internacionales en…
Mario Canizal
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