Envisioning the future without forgetting the past
Descubre una visión integral del servicio de la restauración a nivel internacional, una fuente invalorable de conocimientos que los profesionales del sector pueden aprovechar para adquirir información esencial que, a menudo, pasa desapercibida. Sumérgete en un enfoque que ofrece una comprensión completa de los entresijos del Food Service, brindando a los expertos del sector una perspectiva única sobre lo que realmente necesitan saber y que rara vez se comparte de manera habitual.
¿Estamos dedicando más inteligencia a conocer al consumidor que a mejorar aquello que consume?
Hubo un tiempo en el que una parte importante de la innovación gastronómica no se preguntaba qué quería comer el consumidor. Se preguntaba, sencillamente, cómo cocinar mejor. Durante casi dos décadas tuve la fortuna de participar en ese debate organizando…
Aramark muestra su nivel de servicio en la Formula1
Aramark España ha gestionado los servicios de restauración durante el ‘Fórmula 1 MSC Cruises Gran Premio de Barcelona-Catalunya 2026’. celebrado en el Circuit de Barcelona-Catalunya, en Montmeló. que reunió a más Más de 300.000 visitantes que fueron testigos de como la…
Va de bocadillos y su asignatura pendiente
v Hace más de veinte años dediqué una parte importante de mi vida profesional a convencer a las principales empresas del sector de que el bocadillo merecía algo más que ser considerado un simple tentempié. Así nació Sandwichforum, en 2004…
El contract catering en Francia ya dispone de un indicador de la evolución de los precios
¿Por qué un índice de revisión de precios? La pandemia, seguida de un periodo de inflación muy alta, provocó una divergencia entre los índices INSEE utilizados para revalorar los precios de los servicios de restauración colectiva y la evolución real…
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¿Estamos dedicando más inteligencia a conocer al consumidor que a mejorar aquello que consume?
Hubo un tiempo en el que una parte importante de la innovación gastronómica no se preguntaba qué quería comer el consumidor. Se preguntaba, sencillamente, cómo cocinar mejor. Durante…
Va de bocadillos y su asignatura pendiente
v Hace más de veinte años dediqué una parte importante de mi vida profesional a convencer a las principales empresas del sector de que el bocadillo merecía algo…
IA, digitalización… ¿y seguimos llenando las ciudades de furgonetas?
Resulta curioso comprobar cómo la logística presume de Inteligencia Artificial, gemelos digitales, algoritmos predictivos y trazabilidad absoluta… mientras un restaurante continúa recibiendo cinco proveedores distintos en una misma…
A propósito de los ejecutivos-corcho
A lo largo de mi vida profesional he conocido grandes empresarios, magníficos directivos y también una figura peculiar que aparece una y otra vez en los sectores de…
Cuando el real estate se sienta a la mesa
Reflexiones sobre la creciente influencia del valor inmobiliario en la rentabilidad de la restauración urbana Durante años pensamos que el éxito de un restaurante dependía principalmente de su…
Elegir donde comer fuera del hogar en la era del foodvenience*
Hace unos días, los medios de todo tipo, de un conocido representante de la hostelería barcelonesa criticando la creciente presencia de Mercadona en el ámbito de la comida…
Food Foundation :Los britanicos siguen preocupados por su alimentación
El informe anual ‘Broken Plate’ de la Food Foundation rara vez resulta reconfortante, pero la instantánea de este año sobre la salud del sistema alimentario británico puede ser…
¿Cuándo una marca deja de ser un producto para convertirse en un activo?
Durante décadas, el éxito de una empresa alimentaria o de restauración se medía por criterios relativamente sencillos: la calidad de su oferta, la satisfacción de sus clientes, su…
Mario Canizal
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