SANDWICHFORUM: Cómo el Bocadillo llegó a ser plato principal en comidas fuera del hogar
La compra de tiempo para comer fuera del hogar ha tenido en la restauración de servicio rápido un aliado incuestionable. Sus principales soluciones han sido los burgers, y las pizzas impuestas además por corrientes internacionales que poco tuvieron que ver, inicialmente, con hábitos y gustos de los clientes de la restauración comercial en España , los cuales esperaban que los bocadillos-más típicos- se incorporaran como tercera solución,
Sin embargo, este producto iba retrasado al principio de los años noventa, en materia de asunción de tecnologías de proceso y producto que permitiera alcanzar el ritmo de penetración que tenías sus competidores.
La irrupción del pan precocido, modernos hornos y planchas y una gama de loncheados y productos de quinta gama de las empresas proveedoras, lograron que el retraso no sólo se anulara sino que ,en algunos segmentos de mercado, los bocadillos se pusieran delante de burgers y pizzas, gracias a la iniciativa de empresas que asumieron el reto de elevarlos a plato principal en algunos menus del sector de la restauración de servicio rápido .
La evolución del sector de bocadillos en el siglo XXI ha tenido en las distintas reuniones anuales de SANDWICHFORUM fiel notario de cómo ha evolucionado el sector, sus empresas y qué principales tendencias han ido asimilándose por sus protagonistas.
Foodstory ha recopilado las principales actividades de las distintas ediciones de Sandwichforum ,no sólo en cuanto a temas tratados por los expertos en las conferencias impartidas, sino también las crónicas de los distintos concursos que se han convocado en el seno de cada edición del evento sobre creatividad en bocadillos y en los que han participado profesionales que hoy son líderes en sus especialidades, además de dirigir empresas muy competitivas en este joven mercado de la restauración de servicio rápido.
Los interesados en conocer los principales hechos que han llevado al bocadillo a ser reconocido como un plato principal más pueden consultar el link:
