La Comisión EAT-Lancet 2025 publica su «Informe sobre sistemas alimentarios saludables, sostenibles y justos».
Sobre la base de su influyente informe de 2019, la edición de 2025 fue anunciada como la evaluación científica global más completa de los sistemas alimentarios hasta la fecha.
Los cinco mensaje s clave son:
- Cambiar las dietas globales podría prevenir hasta 15 millones de muertes prematuras por año.
- Los sistemas alimentarios son los que más contribuyen a la transgresión de cinco límites planetarios.
- Los sistemas alimentarios representan actualmente aproximadamente el 30% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero a nivel mundial. La transformación de los sistemas alimentarios podría reducir estas emisiones a más de la mitad.
- Menos del 1% de la población mundial se encuentra actualmente en el «espacio seguro y justo», donde los derechos de las personas y las necesidades alimentarias se satisfacen dentro de los límites planetarios.
- El 30% de las personas más ricas impulsa más del 70% de los impactos ambientales relacionados con los alimentos.
Además declara que
- Incluso con una transición global completa lejos de los combustibles fósiles, los sistemas alimentarios aún podrían empujar las temperaturas más allá de 1,5 ° C.
- La remodelación de los sistemas podría generar rendimientos de $ 5 billones al año a través de una mejor salud, ecosistemas restaurados y resiliencia climática, más de diez veces la inversión de $ 200-500 mil millones necesaria para impulsar el cambio de los sistemas alimentarios.
El informe es ciertamente oportuno ya que las corporaciones alimentarias comienzan a vacilar en sus compromisos climáticos (y ambientales, sociales y de gobernanza más amplios). En su mayoría culpan a la crisis del costo de vida y la geopolítica, mientras señalan la inacción, desde la granja hasta la mesa, en toda la cadena alimentaria.
Rockström, copresidente de la Comisión y director del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático, en Alemania.
Los expertos descubrieron que las dietas actuales generalmente carecen de frutas, verduras, nueces, legumbres y granos integrales, mientras que contienen cantidades excesivas de carne, lácteos, grasas, azúcar y alimentos altamente procesados. Cambiar esto requiere «medidas políticas combinadas» (subsidios para frutas y verduras frescas, impuestos sobre alimentos poco saludables) junto con protecciones sociales más sólidas para garantizar una transición justa.
