La SRA británica edita un interesante estudio sobre sostenibilidad en hostelería
The Sustainable Restaurant Association (SRA) acaba de publicar un informe global sobre sostenibilidad en restaurantes . Bajo el título “Hospitality Rising: Global Challenges, Local Solutions”.
Con la publicación de “Hospitality Rising”, The SRA busca mostrar lo que es posible, reconocer a las empresas de hostelería que ya están liderando el cambio e inspirar a otras a seguir ese mismo camino. El objetivo es poner en valor la creatividad, el liderazgo y la acción en empresas de foodservice de todo tipo, animando a operadores de todo el mundo a trasladar estos ejemplos reales a acciones concretas en sus propios negocios, de cara a 2026 y años venideros.
La hostelería se encuentra en la primera línea de muchos de los desafíos de sostenibilidad más urgentes del mundo. Desde la volatilidad climática, las disrupciones en los sistemas alimentarios y la fragilidad de las cadenas de suministro, hasta unas expectativas ESG en constante evolución, la incertidumbre regulatoria y los cambios en el comportamiento del consumidor, las empresas del sector afrontan una presión sin precedentes, todo ello en un contexto económico especialmente exigente.
Todo ello agravado por la puesta en tela de juicio de la eficacia del proyecto Green Deal que lanzado desde la UE sobre sostenibilidad, ha llevado a la no resolución de temas peliagudos como la aplicacion de normas SBTi para lograr la descarbonización en las empresas y que fue «aparcado» durante la campaña electoral que renovó la confianza a la defensora del Green Deal , la Sra Ursula von der Leyden,presidenta de la Comisón Europea
El informe desvela que las soluciones más eficaces alos citados desafíos globales son aquellas que se adaptan a las particularidades de cada contexto local emergiendo una idea central: la comunidad, la colaboración y el intercambio de conocimiento a nivel local y regional son las estrategias más efectivas para construir un sector más sólido y resiliente.
Juliane Caillouette Noble, directora general de the SRA, señala: “Nos entusiasma compartir la primera edición de ‘Hospitality Rising’, un nuevo informe bianual que marca el camino hacia un futuro más sólido y prometedor para el sector. Este proyecto responde a una aspiración que venimos desarrollando desde que The SRA adoptó una visión más global. Gracias a nuestro contacto diario con chefs y operadores de todo el mundo, somos plenamente conscientes de que este es un momento especialmente desafiante para el sector del foodservice. Sin embargo, lo que queremos demostrar con este informe es que muchas de las soluciones a estos retos ya existen y ya están transformando el sector en restaurantes, hoteles, empresas de catering y otros negocios de alimentación y bebidas a nivel global. Estos líderes no esperan a que llegue un futuro mejor: lo están construyendo desde dentro de sus propias operaciones y más allá. Al reunir estas historias y destacar soluciones ingeniosas, creativas y adaptadas a contextos locales frente a desafíos globales complejos, esperamos inspirar a otros actores del sector a seguir ese camino.”
Hospitality Rising se presenta en tres volúmenes que reflejan los pilares de la sostenibilidad de siempre en la SRA, a saber, People Product y Planet que sirven para evaluar y otorgar el label Food Made Good: y que ahora se identifican con la sociedad,el abastecimiento, y medioambiente respectivamente.
The SRA celebró el lanzamiento de los tres volúmenes de “Hospitality Rising: Global Challenges, Local Solutions” con una serie de webinars , organizados en distintos horarios para cubrir las principales zonas geográficas a nivel global. Tales como Australia & Asia/ Europe, Africa & Middle East/ y USA & South America ,pudiendo consultarse el trabajo global linkando en
Desde Londres, Gunde Naro
