Compass One logra en UK la certificación Green Kitchen Standard por sus prácticas sostenibles en Cuisine Centre
La certificación, otorgada por la Soil Association, a Cuisine Centre, reconoce a los proveedores de catering que están tomando medidas positivas para gestionar de manera sostenible la energía, el agua y los residuos. La Soil Association tiene como objetivo «transformar» la forma en que las personas comen, cultivan y cuidan el mundo natural.
Esta cocina central ha demostrado su compromiso con prácticas más sostenibles, a través de una serie de iniciativas diferentes y la creación de altos estándares en varias áreas dentro de sus operaciones.
Estos incluyen aprovechar al máximo los recursos naturales, mediante el uso de energía 100% renovable dentro de sus sitios. También ha reducido el agua y la energía en general y ha elaborado un plan de minimización del desperdicio de alimentos.
Esta cocina suministra más de 14 millones de comidas al año en sectores como la atención médica, las escuelas, los lugares de trabajo y la industria hotelera en general. Lograr el estándar de cocina ecológica es parte del compromiso más amplio de Compass One para proteger el medio ambiente y reducir sus emisiones.
Rees Bramwell, director de sostenibilidad de Compass One, comentó: «Sabemos el valor que tienen nuestros recursos naturales y este respaldo envía un mensaje claro de que contamos con prácticas sólidas de sostenibilidad, lo que nos brinda las bases para construir y progresar aún más.
De entre sus desarrollos ejemplares cabe destacar:
1.- ‘Steamplicity’, un sistema de cocción que utiliza ingredientes frescos y los cocina al vapor en cuestión de minutos.
2.- ‘Moreish’ recientemente lanzado,, un concepto de platos congelados nutritivos y de alta calidad, que conserva el sabor como las gamas refrigeradas.
