https://foodstory.es/wp-content/uploads/2026/03/24-Sandwichforum-2000-2013-by-M.Canizal_compressed-2_compressed.pdf Aquí tienen el link para penetrar en el mundo del bocadillo que las diferentes ediciones de SANDWICHFORUM llevaron a considerar en la hostelería española que era » algo más que un bocata». Casi todos los operadores y operadoras del sector pasaron…
Hace una década, funcionarios de la Unión Europea y también sus parlamentarios comunicaron a la sociedad del viejo continente que ,todo tenia que cambiar para que-siguiendo a Lampedusa-siguiera igual. Y asi ha sido. En esa etapa de tiempo se ha regulado, desregulado…
Con los cambios que a partir de los años noventa atraviesa la sociedad española, la oferta de alimentación fuera del hogar se focaliza en la ofrecida a las colectividades y a los que sin tener tiempo para regresar a su hogar y…
Hasta hace muy pocos años, a restauración colectiva en España era la cenicienta del sector de la hostelería. A partir de los años noventa, un grupo de empresas regionales empiezan a despuntar por su dinámica y capacidad para asumir nuevas tecnologías, tanto…
Coincidiendo con la edición del 2026 ,Foodstory acaba de publicar un estudio/investigación sobre el origen de la feria ALIMENTARIA y las características de sus ediciones de 1976 y 1978.El trabajo viene enriquecido con las OPINIONES de 29 profesionales que relatan como en…
Segñun los informes que edita Peter Backman en el Reino Unido, los TOP 5 que comprenden Alemania,Francia, Italia, Reino Unido y España absorben el 60% del negocio del food delivery en Europa.Y este grupo padece en la actualidad una ralentización ( crecimiento…
Segun el estudio publicado por Meaningful Vision los locales que sirven burgers están superando ya a las pizzerias en Francia.Su crecimiemnto medio en cuanto a ventas es del 6% pero hay ciudades como Lille donde ha crecido hasta el 25%,informando que Lyon…
Para los de la profesión que lee poco,redactaremos notas más cortas y quien quiera ampliación con gusto se le servirá
Sobre la base de su influyente informe de 2019, la edición de 2025 fue anunciada como la evaluación científica global más completa de los sistemas alimentarios hasta la fecha. Los cinco mensaje s clave son: Además declara que El informe es…
En un informe presentado por Edurne Uranga,Vicepresidente de Circana, se destaca que, en toda Europa, los restaurantes no acaban e tomar una velocidad de crucero tras la pandemia Uranga lo resume como: Una paradoja en tres señales 1. Mayor ahorro a pesar…
