Food Foundation :Los britanicos siguen preocupados por su alimentación
| El informe anual ‘Broken Plate’ de la Food Foundation rara vez resulta reconfortante, pero la instantánea de este año sobre la salud del sistema alimentario británico puede ser la más desalentadora hasta ahora. Tal como informa Nick Hughes en foodprints,antes de abordar algunos de los principales indicadores, merece la pena reflexionar sobre los comentarios de la organización benéfica sobre sus hallazgos. Informa que existe «una gran desconexión entre lo que deberíamos comer para nuestra salud y nuestro planeta, y la comida que vemos a nuestro alrededor». Los alimentos ricos en grasa, sal y/o azúcar están «desproporcionadamente disponibles, promocionados y anunciados, y vendidos a precios relativamente bajos, mientras que los alimentos básicos y las frutas y verduras se pasan por alto». Gran parte de la proteína dietética del Reino Unido «proviene de fuentes insostenibles que tienen altas emisiones de gases de efecto invernadero, en lugar de proteínas ricas en fibra como las judías y las legumbres». El informe también identifica «enormes desigualdades en lo que la gente tiene disponible y lo que puede permitirse», con las zonas más acomodadas que tienen «abundantes opciones de alimentos en una variedad de tiendas de alimentación y restaurantes», mientras que las zonas más pobres a menudo «se quedan atrás, con productos frescos y productos básicos saludables difíciles de encontrar». Quizá lo más condenatorio de todo, la Food Foundation afirma que ha «visto pocas pruebas de que la situación en cuanto al acceso, la asequibilidad y la disponibilidad de alimentos saludables y sostenibles esté mejorando» desde que se publicó el primer informe en 2019. «Cuanto más tiempo dejemos de tomar medidas firmes y transformar los incentivos a favor de dietas saludables y sostenibles para todos, más difícil será el daño de desmantelar», advierte. En cuanto a algunos de esos indicadores clave, la comida más saludable sigue siendo casi el doble de cara por caloría que la menos saludable, con la brecha entre alimentos más saludables y menos saludables ampliándose, y las frutas y verduras siendo el grupo de alimentos menos asequibles por caloría. Menos de 1 de cada diez adolescentes consume su ración recomendada de 5 al día de frutas y verduras y el 95% consume niveles superiores a los recomendados de azúcares libres. Los locales de comida rápida siguen representando 1 de cada 4 lugares para comprar comida en Inglaterra, aumentando a más de 1 de cada 3 en las zonas más desfavorecidas. El sistema alimentario también va rezagado en indicadores medioambientales clave, con emisiones que han bajado solo un 22% desde 2008, frente a una caída del 41% en toda la economía británica. Mientras tanto, se estima que en 2023 se deforestaron unos 204 km² —una superficie mayor que Glasgow— para producir productos agrícolas vinculados a la economía del Reino Unido. La Food Foundation propone una serie de medidas que deberían adoptarse para poner al sistema alimentario del Reino Unido en una trayectoria más saludable y sostenible. Entre ellos se incluye un llamamiento para introducir un nuevo impuesto sobre los alimentos poco saludables que incentive a los fabricantes a hacer que los alimentos sean más saludables y, al mismo tiempo, aumente los ingresos que puedan invertirse en apoyar el acceso y la asequibilidad de alimentos saludables y sostenibles. Las competencias urbanísticas de las autoridades locales deberían reforzarse para frenar la proliferación de locales de comida rápida poco saludables, y las normativas actuales sobre publicidad deberían ampliarse para incluir la publicidad de marca y la publicidad exterior. No todo es pesimismo. La organización reconoce que en los últimos años ha habido una serie de compromisos políticos, estrategias y ambiciones por parte del Gobierno del Reino Unido relacionados con la alimentación, desde nuevas regulaciones de publicidad y promociones hasta un mayor acceso a comidas escolares gratuitas, una estrategia alimentaria y una estrategia contra la pobreza infantil. Sin embargo, subraya que «necesitamos mucha más ambición» y que «debe haber un enfoque unificado en la política alimentaria» y «un mecanismo para asegurar la transformación del sistema alimentario de una vez por todas». La Food Foundation tiene previsto publicar su evaluación anual del progreso de cada empresa hacia el apoyo a un sistema alimentario más sostenible, saludable y justo más adelante en el año. |
