LA RESTAUARCION COLECTIVA EN ESPAÑA….!TAMBIEN EXISTE!
Hasta hace muy pocos años, a restauración colectiva en España era la cenicienta del sector de la hostelería. A partir de los años noventa, un grupo de empresas regionales empiezan a despuntar por su dinámica y capacidad para asumir nuevas tecnologías, tanto de proceso como de producto, que las capaciten para rendir un mejor servicio a las colectividades que atienden y demostrar que nada tienen que envidiar a sus colegas de la restauración comercial, las cuales verán por un lado que penetran en algunos de sus mercados y por otro que se ven abocadas a utilizar tecnologías que hasta hace muy poco tiempo tan sólo eran típicas de la alimentación colectiva.
Foodstory ha realizado sendos estudios/investigación sobre el origen de la restauración colectiva como sector, analizando las principales empresas que lo componen desde los años noventa, para en una segunda iniciativa, relatar aquellas tecnologías que fueron utilizándose progresivamente ,con vistas a hacer crecer la dimensión de la demanda atendida sin perder de vista acercar progresivamente los niveles de calidad ofrecida y percibida, por parte de la clientela.
Las publicaciones han sido prologadas respectivamente por directivos de empresas muy comprometidas con la evolución del sector de contract catering , por un lado y por la oferta de nuevas tecnologías de proceso, por otro, siendo ambos respectivamente Presidentes de los salones profesionales ALIMENTARIA y HOSTELCO que bajo la marca A+H se celebran en marzo del 2026 en Fira de Barcelona-Gran Vía,
Los interesados en las publicaciones, pueden acceder a ellas clicando sobre los siguientes links:
Sobre la estructura empresarial del sector ver Parte I y sobre las Tecnologías utilizadas ver parte II
