PARA CONOCER EL ORIGEN DEL FOODSERVICE EN EUROPA(1998-2023)
La fortaleza del food service en Europa Occidental proviene ,en la actualidad, de los primeros años del siglo XXI cuando los incipientes grupos de restauración, en los principales países ,empezaron a pasar de poseer estructuras empresariales familiares a capitalistas , viendo al progresiva entrada de los principales grupos norte americanos en sus mercados naturales.
Notario activo de ese proceso fue la revista alemana, editada en lengua inglesa, Food Service Europe& Middle East perteneciente a la dfv Mediangruppe que, dirigida por Gretel Weiss ,se convirtió en el principal magazine informativo sobre los negocios de la restauración organizada, teniendo a la anual Summit de Zurich como punto de encuentro de los principales grupos empresarailes y sus directivos, con el fin de analizar tendencias y realidades del mercado.
Foodstory.es ha realizado un auténtico Digest de los principales artículos publicados por la revista, en dos publicaciones que comprenden respectivamente los períodos 1998-2010 y 2011-2023,clasificando interesantes artículos y entrevistas por categorías, países y temáticas.
La lectura de sus contenidos promete extraer de los mismos importantes consideraciones, sobre lo que fueron las principales estrategias utilizadas por las empresas, para afrontar los importantes cambios en la evolución de la demanda de restauración comercial a través de conceptos como el fast food, los casual restaurants, los fast casual o el delivery .
La revista y la Summit cubrió la información derivada de la aparición de la restauración organizada en España, desde el primer número hasta el último publicado en 2023. mostrando su equipo de redacción un interés especial por dicha información, no sólo en sus páginas, sino también invitando a sus principales dirigentes a ser conferenciantes en las Summit; interés que ha derivado en que, al haberse hecho itinerante la sede de la reunión internacional, se haya elegido Madrid para celebrarla en el próximo septiembre del 2026.
Quien desee adentrarse en los Digest puede hacerlo clicando sobre los siguientes link
-Para la etapa 1998-2010
https://foodstory.es/wp-content/uploads/2026/03/VI.-FOORSERVICE-MARKET-IN-EUR-PART-1.pdf
-Para la etapa 2010-2023
https://foodstory.es/wp-content/uploads/2026/03/VII.-FOOD-SERVICE-MARKET-IN-EUR-Parte-II.pdf
