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C\u00e1nones y concesiones, escasez de personal, presi\u00f3n sobre los m\u00e1rgenes y nuevas exigencias ambientales: Riccardo Orlandi, presidente de AIGRIM-FIPE, se\u00f1ala en el magazine RISTORANDO las claves para garantizar la sostenibilidad del modelo de restauraci\u00f3n en centros comerciales, aeropuertos, estaciones y \u00e1reas de servicio.<\/p>\n\n\n\n
La restauraci\u00f3n multi espacio atraviesa un momento de transformaci\u00f3n que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de las dificultades coyunturales del sector. As\u00ed lo plantea Riccardo Orlandi, presidente de AIGRIM-FIPE, la asociaci\u00f3n italiana que representa a las empresas de restauraci\u00f3n que operan en centros comerciales, autopistas, aeropuertos, estaciones ferroviarias y mar\u00edtimas y otros espacios en r\u00e9gimen de concesi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El diagn\u00f3stico es claro: el modelo se enfrenta a una presi\u00f3n simult\u00e1nea sobre sus principales variables econ\u00f3micas y operativas. Los costes de los c\u00e1nones y las concesiones, la dificultad para encontrar y retener profesionales, el encarecimiento de las materias primas y del trabajo, y unas obligaciones ambientales cada vez m\u00e1s exigentes obligan a revisar la forma de gestionar los negocios.<\/p>\n\n\n\n
AIGRIM-FIPE representa una actividad de gran dimensi\u00f3n econ\u00f3mica, con miles de puntos de restauraci\u00f3n y decenas de miles de trabajadores. Su importancia reside tambi\u00e9n en la complejidad de un negocio que debe ofrecer regularidad, calidad y eficiencia en ubicaciones muy diferentes y, con frecuencia, sometidas a condiciones contractuales exigentes.<\/p>\n\n\n\n
El capital humano, una prioridad estrat\u00e9gica<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uno de los principales problemas es la disponibilidad de personal. La respuesta no puede limitarse a cubrir vacantes: requiere mejorar la formaci\u00f3n, la organizaci\u00f3n del trabajo y las condiciones que permitan atraer y conservar profesionales.<\/p>\n\n\n\n En este contexto, el art\u00edculo destaca iniciativas de formaci\u00f3n y proyectos orientados a facilitar la incorporaci\u00f3n de nuevos trabajadores, junto con la necesidad de adaptar los modelos de empleo a las caracter\u00edsticas espec\u00edficas de la restauraci\u00f3n en concesi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Revisar los espacios y los modelos de consumo<\/strong><\/p>\n\n\n\n Otra de las l\u00edneas de transformaci\u00f3n afecta a la organizaci\u00f3n de los espacios comerciales. La evoluci\u00f3n de los h\u00e1bitos de consumo y la necesidad de aprovechar mejor las superficies disponibles impulsan nuevas configuraciones de food court, capaces de integrar diferentes propuestas gastron\u00f3micas y ofrecer una experiencia m\u00e1s completa al viajero o visitante.<\/p>\n\n\n\n La renovaci\u00f3n de estos espacios no es \u00fanicamente una cuesti\u00f3n est\u00e9tica: tambi\u00e9n puede mejorar la eficiencia operativa y responder a una demanda cada vez m\u00e1s diversa.<\/p>\n\n\n\n Tecnolog\u00eda y sostenibilidad: de la obligaci\u00f3n a la oportunidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n La sostenibilidad ambiental y la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica aparecen como dos factores decisivos para el futuro. La gesti\u00f3n de los consumos, la reducci\u00f3n del desperdicio, la eficiencia energ\u00e9tica y la reorganizaci\u00f3n de los procesos deben incorporarse a la estrategia empresarial.<\/p>\n\n\n\n La tecnolog\u00eda, por su parte, puede contribuir a mejorar la gesti\u00f3n de las operaciones y la productividad, siempre que se aplique atendiendo a las necesidades reales de los establecimientos y de sus equipos.<\/p>\n\n\n\n El mensaje de Orlandi es especialmente relevante para un sector en el que la dimensi\u00f3n empresarial no garantiza por s\u00ed sola la rentabilidad. La competitividad depender\u00e1 de la capacidad de combinar escala, eficiencia, innovaci\u00f3n y calidad de servicio.<\/p>\n\n\n\n La conclusi\u00f3n es que la restauraci\u00f3n multi espacio no necesita \u00fanicamente resistir la presi\u00f3n de los costes: necesita evolucionar en su modelo de negocio.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u00e1nones y concesiones, escasez de personal, presi\u00f3n sobre los m\u00e1rgenes y nuevas exigencias ambientales: Riccardo Orlandi, presidente de AIGRIM-FIPE, se\u00f1ala en el magazine RISTORANDO las claves para garantizar la sostenibilidad del modelo de restauraci\u00f3n en centros comerciales, aeropuertos, estaciones y \u00e1reas de…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3490,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[1,7],"tags":[],"class_list":["post-3489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-restauracion-comercial"],"yoast_head":"\n