{"id":3473,"date":"2026-09-25T18:18:51","date_gmt":"2026-09-25T16:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/foodstory.es\/?p=3473"},"modified":"2026-09-25T18:18:54","modified_gmt":"2026-09-25T16:18:54","slug":"una-legislacion-nociva-para-el-sector-el-ticket-restaurant-ya-no-es-lo-que-era-en-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodstory.es\/en\/una-legislacion-nociva-para-el-sector-el-ticket-restaurant-ya-no-es-lo-que-era-en-francia\/","title":{"rendered":"Una legislaci\u00f3n nociva para el sector: El ticket restaurant ya no es lo que era en Francia"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los \u00faltimos datos de la Comisi\u00f3n Nacional de Vales Comida (CNTR) confirman un cambio masivo en el gasto con este medio de pago, que se ha alejado de los restaurantes desde que su uso se extendi\u00f3 a todos los productos alimenticios, incluidos aquellos que no son directamente consumibles, el llamado programa de \u00abtodos los alimentos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante el elevado n\u00famero de quiebras empresariales en el sector, el GHR (Groupement Hospitalier et H\u00f4telier &#8211; Grupo de Hosteler\u00eda y Restauraci\u00f3n) insta al Gobierno a adoptar una reforma de los vales de comida antes de que finalice el a\u00f1o, que permita su digitalizaci\u00f3n y la eliminaci\u00f3n de descuentos, rebajas y bonificaciones. Sin embargo, si esta reforma pretende extender o perpetuar el sistema de vales exclusivamente para comida, es imprescindible que establezca un l\u00edmite doble: 25 \u20ac en restaurantes y 10 \u20ac en supermercados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alrededor de 1.220 millones de euros se calcula &nbsp;las &nbsp;p\u00e9rdidas &nbsp;de ingresos cada a\u00f1o para la industria de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el cuarto trimestre de 2022, cuando entr\u00f3 en vigor la pol\u00edtica de \u00abtodos los alimentos permitidos\u00bb, el 46,5% del gasto en vales de comida se destin\u00f3 a restaurantes. Para el primer trimestre de 2026, este porcentaje hab\u00eda ca\u00eddo a tan solo el 34,3%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En poco menos de cuatro a\u00f1os, el sector de la restauraci\u00f3n ha perdido 12,2 puntos porcentuales de cuota de mercado. Al mismo tiempo, los grandes y medianos minoristas han aumentado su cuota de mercado del 22,4% al 32,8%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un mercado anual valorado en m\u00e1s de 10.000 millones de euros, este desarrollo representa:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El sector de la restauraci\u00f3n ha perdido 1.220 millones de euros de gasto anual en comparaci\u00f3n con la distribuci\u00f3n a finales de 2022;<\/li>\n\n\n\n<li>Los grandes minoristas captan 1.040 millones de euros adicionales cada a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este cambio se produce en un momento en que el sector de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n atraviesa una crisis econ\u00f3mica especialmente grave.A finales de julio de 2026, el Banco de Francia registr\u00f3 9.721 quiebras empresariales en el sector de la hosteler\u00eda y el alojamiento en un periodo de doce meses, lo que representa un aumento del 7,4% en un a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c&nbsp; <em>No podemos aceptar casi 10.000 quiebras empresariales al a\u00f1o en nuestro sector y, al mismo tiempo, permitir que un sistema que le ha costado a la industria de la restauraci\u00f3n m\u00e1s de 1.200 millones de euros en gastos anuales contin\u00fae sin corregirse. Los vales de comida se crearon para financiar las comidas de los empleados. Deben seguir apoyando a quienes preparan y sirven estas comidas.<\/em> &nbsp;\u201d Catherine Qu\u00e9rard, Presidenta de la GHR<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La GHR solicita que se apruebe una ley antes de que finalice el a\u00f1o.La situaci\u00f3n es ahora muy clara: la exenci\u00f3n para \u00absolo alimentos\u00bb finalizar\u00e1 autom\u00e1ticamente el 31 de diciembre de 2026, a menos que se apruebe una nueva legislaci\u00f3n. Por lo tanto, a partir del 1 de enero de 2027, los vales de comida volver\u00edan a regirse por su marco legal habitual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este resultado ser\u00eda favorable para el sector de la restauraci\u00f3n. Sin embargo, la ausencia de legislaci\u00f3n impedir\u00eda dos reformas previstas por el GHR (Groupement Hospitalier et H\u00f4telier): la digitalizaci\u00f3n completa de los vales de comida y la eliminaci\u00f3n de los descuentos, reembolsos y bonificaciones que las entidades emisoras otorgan a los empleadores, lo que, seg\u00fan el GHR, conllevar\u00e1 una reducci\u00f3n de las comisiones que pagan los propietarios de restaurantes. Estas disposiciones est\u00e1n incluidas en el proyecto de ley n.\u00ba 2892, presentado por Christophe Naegelen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, Catherine Qu\u00e9rard, presidenta de la GHR, escribi\u00f3 a Serge Papin para pedirle que permitiera al Gobierno examinar r\u00e1pidamente este proyecto de ley en la Asamblea Nacional antes de que finalice el a\u00f1o.Si el legislador decide, en esta ocasi\u00f3n, prorrogar o perpetuar el plan de \u00abcomida gratuita\u00bb, esta decisi\u00f3n deber\u00e1 ir acompa\u00f1ada imperativamente de un l\u00edmite de doble uso: 25 \u20ac al d\u00eda en restaurantes y tiendas de alimentaci\u00f3n locales y 10 \u20ac en grandes y medianas tiendas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este acuerdo permitir\u00eda a los empleados conservar la posibilidad de utilizar parte de sus vales de comida para la compra de alimentos, al tiempo que se restablece el prop\u00f3sito principal del sistema: financiar principalmente la comida del empleado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para GHR, la elecci\u00f3n es, por lo tanto, sencilla:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No existe ninguna ley: el programa \u00abtodos los alimentos\u00bb finaliza el 31 de diciembre de 2026;<\/li>\n\n\n\n<li>Una ley: s\u00ed a la desmaterializaci\u00f3n y al fin de los descuentos, rebajas y reembolsos; pero si se mantiene el sistema de \u00abtodos los alimentos\u00bb, el doble l\u00edmite de 25 \u20ac\/10 \u20ac es la condici\u00f3n sine qua non para su continuaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el GHR, un l\u00edmite al doble gasto es la condici\u00f3n sine qua non para cualquier extensi\u00f3n o perpetuaci\u00f3n del enfoque de \u00abtodos los alimentos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El GHR \u2013 Groupement des H\u00f4telleries et Restauratures de France \u2013 representa a 12.000 establecimientos que dan empleo a m\u00e1s de 150.000 personas en toda Francia. Agrupa a los distintos profesionales del sector de la hosteler\u00eda: hoteles, restaurantes, cafeter\u00edas, bares, discotecas, empresas de catering y organizadores de eventos, desde negocios independientes hasta grandes grupos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como organizaci\u00f3n profesional representativa reconocida por el Estado, la GHR cuenta con una base territorial de profesionales comprometidos para defender, representar y apoyar a sus miembros a diario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de su importancia econ\u00f3mica y su contribuci\u00f3n al empleo, los establecimientos representados por la GHR son lugares de vida, encuentro y convivencia. Contribuyen a la cohesi\u00f3n social, al atractivo de las regiones y promueven una cultura de acogida, hospitalidad y el arte de vivir en toda Francia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los \u00faltimos datos de la Comisi\u00f3n Nacional de Vales Comida (CNTR) confirman un cambio masivo en el gasto con este medio de pago, que se ha alejado de los restaurantes desde que su uso se extendi\u00f3 a todos los productos alimenticios, incluidos&#8230;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3474,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-3473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lo-legal-e-institucional"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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