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En un informe presentado por Edurne Uranga,Vicepresidente de Circana, se destaca que, en toda Europa, los restaurantes no acaban e tomar una velocidad de crucero tras la pandemia<\/p>\n\n\n\n
Uranga lo resume como:<\/p>\n\n\n\n
Una paradoja en tres se\u00f1ales<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. Mayor ahorro a pesar de la desinflaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n La tasa de ahorro de los hogares de la zona del euro ha vuelto a aumentar en 2025, lo que refleja un consumo que crece m\u00e1s lentamente que la renta disponible, un eco del comportamiento de precauci\u00f3n acumulado desde 2020.<\/p>\n\n\n\n 2. La confianza sigue por debajo de la neutralidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n La confianza del consumidor se mantiene en territorio negativo; cualquier mejora es fr\u00e1gil y desigual a lo largo de los meses. Ese arrastre de sentimiento aparece antes de que llegue a los lugares de pago.<\/p>\n\n\n\n 3. Foodservice: gasto al alza, visitas a la baja<\/strong><\/p>\n\n\n\n En 2025, el tr\u00e1fico cay\u00f3 ~1% interanual en los 5 grandes pa\u00edses EUR , mientras que el gasto aument\u00f3 ~1% ; evidencia de que la inflaci\u00f3n y el gasto, no la frecuencia, est\u00e1n haciendo el trabajo pesado.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 la desconexi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Llevamos seis a\u00f1os viviendo en \u00abmodo alerta\u00bb:<\/p>\n\n\n\n \u2192 pandemia \u2192 shock energ\u00e9tico e inflaci\u00f3n \u2192 percances en la cadena de suministro \u2192 geopol\u00edtica y aranceles<\/p>\n\n\n\n Los consumidores han aprendido a esperar el pr\u00f3ximo golpe. Pero lo que llama la atenci\u00f3n ahora es que muchos no est\u00e1n esperando algo espec\u00edfico, solo est\u00e1n esperando. No hay un desencadenante claro, ni una amenaza definida. Es una anticipaci\u00f3n generalizada, una especie de memoria muscular econ\u00f3mica construida a partir de a\u00f1os de disrupci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Este comportamiento no es t\u00edpico. Hist\u00f3ricamente, las tasas de ahorro de los hogares tienden a aumentar durante per\u00edodos de estr\u00e9s econ\u00f3mico: recesiones, picos de desempleo o choques inflacionarios. Pero hoy, vemos ahorros elevados en un contexto en el que los indicadores macro son relativamente estables:<\/p>\n\n\n\n Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 la precauci\u00f3n?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Es posible que los consumidores no respondan a las condiciones actuales, sino a la incertidumbre acumulada. La sucesi\u00f3n de crisis desde 2020 ha creado una mentalidad en la que la estabilidad se siente temporal y la precauci\u00f3n se convierte en un defecto. Esta \u00abalerta silenciosa\u00bb mantiene mayores ahorros, especialmente ahorros financieros, y modera las opciones costosas o fuera del hogar, incluso cuando los datos sugieren que podr\u00edan pagar m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n En foodservice , esto se muestra como un aumento modesto del gasto, pero una disminuci\u00f3n del tr\u00e1fico. Los consumidores siguen participando, pero con menos frecuencia. Est\u00e1n eligiendo valor, conveniencia y control, mientras se limitan a la frecuencia y la espontaneidad.<\/p>\n\n\n\n EnEspa\u00f1a, despu\u00e9s de un 2024 resistente en valor, el mercado perdi\u00f3 ~36 millones de visitas (\u2248 una ocasi\u00f3n menos por persona). Las visitas de 2025 son planas (+0,2%), por lo que el crecimiento debe provenir de ganar nuevas ocasiones y afinar la arquitectura de precios.<\/p>\n\n\n\n <\/strong>Europa no est\u00e1 rota, es cautelosa. La \u00abalerta silenciosa\u00bb no desaparecer\u00e1 de la noche a la ma\u00f1ana, pero los l\u00edderes que operan con disciplina y dise\u00f1o para compartir ocasiones seguir\u00e1n creciendo; ventajosamente.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En un informe presentado por Edurne Uranga,Vicepresidente de Circana, se destaca que, en toda Europa, los restaurantes no acaban e tomar una velocidad de crucero tras la pandemia Uranga lo resume como: Una paradoja en tres se\u00f1ales 1. Mayor ahorro a pesar…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2879,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-2876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estudios-e-informes"],"yoast_head":"\n
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