M\u00e1s de 1.2 millones de toneladas de alimentos se descartan anualmente en Espa\u00f1a, lo que equivale a 90 kilos por persona. Sorprendentemente, Espa\u00f1a se clasifica como el sexto mejor pa\u00eds de la UE en minimizar el desperdicio de alimentos, destacando la magnitud de este problema en todo el continente.<\/p>\n\n\n\n
Aunque la mayor\u00eda de estos desperdicios provienen de los hogares, la contribuci\u00f3n del sector de la hosteler\u00eda no debe ser subestimada. Winnow, el l\u00edder mundial en soluciones comerciales de desperdicio de alimentos impulsadas por IA, tiene datos que muestran que entre el 5% y el 15% de los alimentos comprados para cocinar en la hosteler\u00eda, se desperdician t\u00edpicamente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Para las empresas de hosteler\u00eda, gestionar el desperdicio de alimentos no es solo una cuesti\u00f3n de responsabilidad ambiental; es una estrategia comercial cr\u00edtica. Implementar medidas de reducci\u00f3n de desperdicio de alimentos puede mejorar significativamente la sostenibilidad, elevar la reputaci\u00f3n de la marca y reforzar la eficiencia financiera. En una era donde los consumidores priorizan cada vez m\u00e1s la gesti\u00f3n ambiental en sus decisiones de compra, las empresas de hosteler\u00eda que lideran en esfuerzos de sostenibilidad tienen una ventaja competitiva.<\/p>\n\n\n\n
Las implicaciones financieras son igualmente convincentes. Invertir en la reducci\u00f3n de desperdicio de alimentos puede generar retornos sustanciales, como resultado directo de la disminuci\u00f3n de costos en la compra, manejo y disposici\u00f3n de alimentos. Adem\u00e1s, la industria de la hosteler\u00eda juega un papel crucial en la formaci\u00f3n de comportamientos de los consumidores, haciendo que su compromiso con la reducci\u00f3n de desperdicio de alimentos sea, tanto una oportunidad de educaci\u00f3n p\u00fablica como una estrategia de diferenciaci\u00f3n de marca.<\/p>\n\n\n\n
Las soluciones de Winnow para la gesti\u00f3n de desperdicio de alimentos est\u00e1n ya en\u00a0m\u00e1s de 2.000 cocinas de 77 pa\u00edses alrededor del mundo. Operando bajo el lema\u00a0\u00ablo que no se mide, no se puede gestionar\u00bb, Winnow ayuda a grandes empresas de hosteler\u00eda, tales como empresas de catering, hoteles, resorts y cruceros, a gestionar cocinas m\u00e1s rentables y sostenibles, reduciendo a la mitad el desperdicio de alimentos. Los sitios que utilizan sus soluciones t\u00edpicamente reducen costos entre un 2% y un 8%.<\/p>\n\n\n\n
La tecnolog\u00eda de IA de Winnow, conocida como Winnow Vision, revoluciona la gesti\u00f3n del desperdicio de alimentos a trav\u00e9s de la automatizaci\u00f3n y la \u00abvisi\u00f3n por ordenador\u00bb; el mismo campo de la inteligencia artificial que impulsa los autom\u00f3viles sin conductor. <\/p>\n\n\n\n
Una c\u00e1mara y b\u00e1scula impulsadas por IA categorizan autom\u00e1ticamente los alimentos en el momento en que se tiran a la basura, comparando im\u00e1genes en vivo contra extensas bases de datos para permitir la identificaci\u00f3n. Se puede capturar todo el flujo de desperdicios, desde los recortes de preparaci\u00f3n hasta los desperdicios en los platos de los consumidores. Los usuarios pueden acceder a anal\u00edticas en tiempo real y accionables para entender d\u00f3nde y por qu\u00e9 ocurre el desperdicio, equip\u00e1ndolos para optimizar la eficiencia, cambiar comportamientos y lograr reducciones significativas de desperdicio.<\/p>\n\n\n\n
Cuando se trata de resultados, nuestra experiencia y resultados hablan por s\u00ed mismos: las soluciones de Winnow han ahorrado a su cliente IKEA m\u00e1s de $37 millones en todo el mundo. En una asociaci\u00f3n que se remonta a casi 10 a\u00f1os, Winnow e IKEA han escalado la VisionAI de Winnow a sitios en 30 pa\u00edses, construyendo un equipo global contra el desperdicio de alimentos de 20.000 colaboradores. En 2022, la multinacional sueca se convirti\u00f3 en la primera gran corporaci\u00f3n en cumplir con el Objetivo de Desarrollo Sostenible de reducir a la mitad la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos para 2030. Otros jugadores globales que adoptan las soluciones de Winnow est\u00e1n en camino de seguir su ejemplo, incluyendo gigantes de catering como ISS, Compass Group y Elior.<\/p>\n\n\n\n
La tecnolog\u00eda de Winnow tambi\u00e9n est\u00e1 haciendo importantes avances en la industria de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola, trabajando con marcas como Iberostar para ahorrar 650 toneladas de alimentos anualmente. Sin embargo, mientras que las historias de \u00e9xito de Winnow a escala global y local subrayan el potencial de las soluciones impulsadas por la tecnolog\u00eda para abordar el desperdicio de alimentos a gran escala, todav\u00eda hay mucho trabajo por hacer. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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