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Tras haber impulsado a toda velocidad en Londres con 15 restaurantes en menos de 5 a\u00f1os y una recaudaci\u00f3n de fondos de 9 millones de libras a principios de a\u00f1o, la marca brit\u00e1nica The Salad Project prepara su primera apertura francesa en septiembre en el 107 de la rue R\u00e9aumur en Par\u00eds. La marca fundada por Florian de Chezelles y James Dare quiere llevar a Par\u00eds una visi\u00f3n m\u00e1s premium y emocional del bar de ensaladas.<\/p>\n\n\n\n
Nacida en Londres en la era posterior al Covid, The Salad Project trabaja para eliminar la ensalada del registro de catering funcional. Inspirado en las cadenas americanas premium y nutrido por los c\u00f3digos de hospitalidad de lujo espec\u00edficos de la carrera de los fundadores, el concepto se apoya tanto en la experiencia como en el contenido del \u00abplato\u00bb, o m\u00e1s bien del bol, para transformar la comida saludable y cotidiana en una aut\u00e9ntica marca de estilo de vida.<\/p>\n\n\n\n
Con 15 locales de propiedad directa y casi 30 millones de libras en facturaci\u00f3n en 2025, o 35 millones de euros, (algunas unidades alcanzan hasta 4 millones de euros en facturaci\u00f3n), la marca tiene la intenci\u00f3n de compartir toda su experiencia en Francia, donde plantar\u00e1 su primera semilla fuera de Londres en septiembre.<\/p>\n\n\n\n
La historia comenz\u00f3 en la Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne (en Suiza), donde Florian de Chezelles y James Dare se conocieron antes de hacerse muy buenos amigos y crear TSP<\/p>\n\n\n\n
Su idea en ese momento era crear una barra de ensaladas premium donde el cuidado dado al servicio, al ambiente o al producto fuera mucho m\u00e1s all\u00e1 de la simple l\u00f3gica funcional del almuerzo r\u00e1pido. El primer restaurante abri\u00f3 en Londres, en el distrito de Spitalfields, en mayo de 2021.<\/p>\n\n\n\n
El concepto se basa en la fuerte promesa de una preparaci\u00f3n 100% in situ . Adem\u00e1s de las ensaladas hechas a medida (alrededor de 12 \u20ac) compuestas por una amplia selecci\u00f3n de unos cincuenta ingredientes, la oferta se basa en una docena de recetas exclusivas y gourmet desarrolladas con Cl\u00e9mentine Haxby, nutricionista principal y ahora miembro del consejo.<\/p>\n\n\n\n
Para acelerar su desarrollo, The Salad Project se ha dado los medios para alcanzar sus ambiciones con una ronda de recaudaci\u00f3n de fondos de 9 millones de libras a principios de a\u00f1o, de, entre otros, Will Shu, fundador de Deliveroo, y Nick Jones, creador del grupo Soho House.<\/p>\n\n\n\n
La inauguraci\u00f3n, prevista para septiembre en Par\u00eds, tras una inversi\u00f3n de unos 800.000 \u20ac (sin incluir terrenos) en el distrito del Sentier, supondr\u00e1 por tanto el nacimiento del primer restaurante fuera de su casa, con una superficie de 150 m\u00b2, con unas treinta plazas en una decoraci\u00f3n de dise\u00f1o muy refinado y contempor\u00e1neo. La ambici\u00f3n declarada es abrir 50 restaurantes en un plazo de 5 a\u00f1os.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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