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En los \u00faltimos a\u00f1os se ha instalado un debate que, m\u00e1s que resolver una disyuntiva real, parece responder a una fascinaci\u00f3n tecnol\u00f3gica: \u00bfpueden los encuentros digitales-donde plataformas de compras pueden conectar con m\u00e1s de los expositores que caben en un certamen por grande y organizado que sea- sustituir a las ferias profesionales en el sector de la alimentaci\u00f3n y bebidas?<\/p>\n\n\n\n
La pregunta, formulada as\u00ed, parte de un error de base. Porque en esta industria \u2014a diferencia de otras\u2014 el producto no es solo informaci\u00f3n: es experiencia, es percepci\u00f3n, es confianza. Y eso introduce una variable que ninguna pantalla ha logrado replicar.<\/p>\n\n\n\n
Las ferias profesionales \u2014como ALIMENTARIA en Barcelona\u2014 no son \u00fanicamente escaparates comerciales. Son espacios de validaci\u00f3n. All\u00ed el producto se toca, se prueba, se compara. All\u00ed se cruzan miradas, se detectan matices, se construyen relaciones que no nacen de un algoritmo sino de una conversaci\u00f3n. Reducirlas a un formato obsoleto es desconocer su funci\u00f3n real: son, en esencia, el lugar donde el negocio se vuelve tangible.<\/p>\n\n\n\n
Frente a ello, los encuentros digitales han demostrado virtudes indiscutibles. Han democratizado el acceso, reducido costes y ampliado el alcance geogr\u00e1fico. Permiten una continuidad relacional que antes no exist\u00eda, y aportan algo que las ferias nunca tuvieron hasta recientemente: datos. Datos sobre el inter\u00e9s, el comportamiento y la intenci\u00f3n del interlocutor.<\/p>\n\n\n\n
Pero conviene no confundir eficiencia con eficacia.<\/p>\n\n\n\n
Porque si algo ha puesto de manifiesto la experiencia reciente es que lo digital genera contacto, pero no necesariamente compromiso. Multiplica los impactos, pero diluye la intensidad. En un sector donde la decisi\u00f3n de compra depende en gran medida de la percepci\u00f3n sensorial y de la confianza personal, la distancia digital introduce una fricci\u00f3n dif\u00edcil de salvar.<\/p>\n\n\n\n
El problema, por tanto, no es elegir entre feria o pantalla. El problema es haber planteado esa elecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La realidad que se est\u00e1 imponiendo \u2014aunque a veces se formule con timidez\u2014 es otra: las ferias no desaparecen, se reconfiguran. Y lo digital no las sustituye, las rodea. Act\u00faa antes, seleccionando y filtrando. Act\u00faa despu\u00e9s, consolidando y desarrollando. Pero el momento decisivo, el punto de inflexi\u00f3n donde una relaci\u00f3n potencial se convierte en relaci\u00f3n comercial, sigue produci\u00e9ndose \u2014y previsiblemente seguir\u00e1 as\u00ed\u2014 en el espacio f\u00edsico.<\/p>\n\n\n\n
En alimentaci\u00f3n y bebidas, el negocio no es solo racional. Es sensorial, cultural y profundamente humano. Y eso explica por qu\u00e9, pese a todas las predicciones, las ferias como ALIMENTARIA siguen siendo el n\u00facleo del sistema.<\/p>\n\n\n\n
Quiz\u00e1 la conclusi\u00f3n m\u00e1s inc\u00f3moda para algunos sea tambi\u00e9n la m\u00e1s evidente: no estamos asistiendo al fin de las ferias, sino al fin de una cierta ingenuidad digital. La de creer que toda interacci\u00f3n puede virtualizarse sin p\u00e9rdida de valor.<\/p>\n\n\n\n
En este sector, al menos, esa ilusi\u00f3n tiene l\u00edmites muy claros.<\/p>\n\n\n\n
Y conviene no olvidarlo como tampoco que ferias(1) no debe haber m\u00e1s que una y esa con las actualizaciones(2) a las que se somete en cada edici\u00f3n, es ALIMENTARIA en Barcelona<\/p>\n\n\n\n
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(*)En esta secci\u00f3n se publican los resultados de los comentarios de los miembros de la redacci\u00f3n con el editor Mario Ca\u00f1izal<\/p>\n\n\n\n
(1) La nueva amenaza en el sector de ferias especializadas en alimentaci\u00f3n se llama ANUGA SELECT IBERICA : alianza de IFEMA y sus ferias sectoriales como Fruit Atraction con la Feria de Colonia ,para lanzar un hub en 2027-<\/p>\n\n\n\n
(2)Bueno ser\u00eda que Fira de Barcelona analizara, para el 2028 o 2030-disponiendo ya del nuevo macropabell\u00f3n en construcion- las ventajas de integrar la feria Foodtech en el seno de A+H (Alimentaria y Hostelco) logrando una oferta expositora integrada para la demanda del ecosistema alimentario(3) , tal como logr\u00f3 en 1976 con la primera edici\u00f3n bajo el claim \u00bb todo para el industrial, todo para el comerciante\u00bb al que deber\u00eda a\u00f1adir ahora…todo para el hostelero, logrando concentrar lo food tech, con lo food retail y lo food service.<\/p>\n\n\n\n