<\/p>\n\n\n\n
Los brit\u00e1nicos siguen r que r en mejorar los m\u00e9todos que permitan llegar a la descarbonizaci\u00f3n superando el handicap que supone el calculo del alcance 3<\/p>\n\n\n\n
En Inglaterra Foodsteps y el reconocido digital Foodprint convocaron a expertos en descarbonizaci\u00f3n en foodservice para conocer si \u201ctemplando gaitas\u201d pude sortearse tal barrera.<\/p>\n\n\n\n
He aqu\u00ed cinco consejos de algunos dl los expertos que intervinieron<\/p>\n\n\n\n
Regla 1 Conc\u00e9ntrese en el panorama general<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aunque persisten los desaf\u00edos para garantizar la consistencia y la calidad de los datos ambientales, la fundadora y directora ejecutiva de Foodsteps, Anya Doherty, dijo en dicho seminario este verano, que hay razones para ser positivos sobre quien persigue tal objetivo.<\/p>\n\n\n\n .En particular, los esfuerzos de colaboraci\u00f3n para armonizar la forma en que se miden y recopilan los datos deben considerarse una fuente de est\u00edmulo. Como ejemplos, Doherty nombr\u00f3 el proyecto LED4Food, en UK , y el programa Hestia con sede en la Universidad de Oxford .<\/p>\n\n\n\n Doherty tambi\u00e9n inst\u00f3 a las empresas a dejar de lado su instinto de capturar datos ambientales precisos en cada producto y centrarse en las \u00e1reas que brindan el mayor impacto. Para muchos de los clientes de Foodsteps alrededor del 10% de sus inputs representan entre el 80 y el 90% del impacto de carbono. \u00abTenemos en nuestras cabezas que tenemos que mirar todo, y que si no lo capturamos todo, estamos haciendo un mal trabajo\u00bb, dijo Doherty. \u00abNo nos centremos en un panorama general tan confuso. Hagamos que el problema sea m\u00e1s peque\u00f1o y m\u00e1s f\u00e1cil de manejar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Regla 2. Involucre a los l\u00edderes en sus t\u00e9rminos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Meredith Ford, jefa de sostenibilidad de SSP Group, que tambi\u00e9n participo en el seminario , explic\u00f3 c\u00f3mo su equipo se enfoca en dos o tres KPI de sostenibilidad para generar familiaridad y conocimiento entre los altos directivos. Lo mismo se\u00f1al\u00f3 Andrew Peet, jefe de gesti\u00f3n de energ\u00eda de ISS, al destacar que es necesario evidenciar el impacto financiero de las intervenciones espec\u00edficas de sostenibilidad para ganar y mantener la tracci\u00f3n dentro del negocio as\u00ed como que el valor comercial debe quedar claro para los tomadores de decisiones \u00abporque muchas de estas decisiones se toman en funci\u00f3n de la recuperaci\u00f3n o el retorno de la inversi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Regla 3. Encuentre el punto \u00f3ptimo entre estad\u00edsticas e historias<\/strong><\/p>\n\n\n\n La necesidad de desarrollar la resiliencia empresarial ante las interrupciones de servicio o carencias en la supply chain fue un tema que surgi\u00f3 repetidamente durante el foro. Parte de la discusi\u00f3n se centr\u00f3 en la importancia de combinar datos ambientales relevantes, donde existan, con narrativas poderosas que expliquen a los tomadores de decisiones qu\u00e9 significa la falta de resiliencia en un contexto del mundo real cuando se trata de obtener materias primas clave y qu\u00e9 acciones pueden tomar para minimizar esos riesgos.<\/p>\n\n\n\n Regla 4. Invite a los proveedores al mismo viaje<\/strong><\/p>\n\n\n\n Claire Atkins Morris, directora de sostenibilidad de Sodexo UK&IRb n explic\u00f3 c\u00f3mo el 99% de las emisiones totales de la empresa se encuentran en el alcance 3, el 38% de las cuales se encuentran dentro de su cadena de suministro (la mayor parte es el uso de energ\u00eda en los centros de los clientes).<\/p>\n\n\n\n Eso hace que sea vital colaborar con socios clave de la cadena de suministro si Sodexo quiere lograr su objetivo de cero emisiones netas para 2040, por lo que la empresa francesa ha dicho que para 2030 dejar\u00e1 de trabajar con empresas que no puedan demostrar un progreso tangible en apoyo de su agenda de cero emisiones netas, incluso estableciendo objetivos validados por la iniciativa Science-Based Targets (SBTi).<\/p>\n\n\n\n Atkins Morris quiso enfatizar que no se trata de que Sodexo imponga la ley a los proveedores y luego deje que ellos lo resuelvan por s\u00ed mismos. Las peque\u00f1as y muy peque\u00f1as empresas reciben per\u00edodos de gracia de dos a\u00f1os para lograr objetivos importantes para 2025 y 2027, y Sodexo tambi\u00e9n ha puesto en marcha un programa de tutor\u00eda para brindar a los proveedores la orientaci\u00f3n que necesitan para cumplir con sus requisitos. <\/p>\n\n\n\n Al final del per\u00edodo de informe de 2024 (que finaliz\u00f3 el 31 de mayo de 2024), el 30,8% de los proveedores dentro del alcance 3 de Sodexo hab\u00edan establecido objetivos validados por SBTi, que cubr\u00edan el 53,9% de las emisiones de su cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n Regla 5. Convierta datos s\u00f3lidos en masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tener un plan de descarbonizaci\u00f3n cre\u00edble respaldado por datos s\u00f3lidos se considera cada vez m\u00e1s una fuente de ventaja competitiva en el mercado. Charlotte Percy, gerente de sostenibilidad de Apetito y Wiltshire Farm Foods, se\u00f1al\u00f3 c\u00f3mo el desempe\u00f1o de la sostenibilidad es una caracter\u00edstica creciente de las licitaciones del sector p\u00fablico en particular, incluso dentro del NHS England, que tiene su propio objetivo de lograr cero emisiones netas en todos los \u00e1mbitos para 2045.<\/p>\n\n\n\n En el Hospital Universitario St. George en Tooting, Londres, Apetito ha trabajado con su servicio de catering , Mitie, para introducir men\u00fas con menos carbono al reducir la cantidad de carne roja servida en favor de ingredientes con menos carbono. En los tres a\u00f1os transcurridos desde que se puso a prueba la iniciativa por primera vez, el hospital ha informado una reducci\u00f3n del 17% en las emisiones de carbono en todas las comidas que sirve.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los brit\u00e1nicos siguen r que r en mejorar los m\u00e9todos que permitan llegar a la descarbonizaci\u00f3n superando el handicap que supone el calculo del alcance 3 En Inglaterra Foodsteps y el reconocido digital Foodprint convocaron a expertos en descarbonizaci\u00f3n en foodservice para…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2751,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-2750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-lo-mario","category-actualidad"],"yoast_head":"\n