Los resultados de la encuesta realizada por Foodinsider, , en la que participaron un tercio de los comedores escolares italianos, muestran luces y sombras. El 44% de los men\u00fas examinados registraron una mejora, gracias sobre todo a municipios como Trento, Udine, Frosinone, Rieti y Siracusa, que renovaron sus licitaciones. Pero eso no es suficiente. Demasiados ni\u00f1os siguen comiendo platos mon\u00f3tonos como la pasta blanca y el pan, rechazando la variedad propuesta como necesaria.<\/p>\n\n\n\n
El Informe, destaca c\u00f3mo la ley de los Criterios Ambientales M\u00ednimos (CAM) ha contribuido a que los men\u00fas sean m\u00e1s saludables y locales. La introducci\u00f3n de m\u00e1s legumbres, productos ecol\u00f3gicos y alimentos frescos de kil\u00f3metro cero ha mejorado sin duda la calidad, pero a\u00fan queda mucho camino por recorrer. Desafortunadamente, el aumento de los alimentos procesados sigue siendo un problema, y el porcentaje de comidas realmente consumidas parece estar disminuyendo inexorablemente.<\/p>\n\n\n\n
Los centros que invierten en educaci\u00f3n alimentaria y ofrecen una cocina calidad consiguen los mejores resultados. Un ambiente menos ruidoso, m\u00e1s tiempo para comer y atenci\u00f3n a la calidad de los productos marcan la diferencia. Pero, por el contrario, donde el comedor se ve solo como un servicio, el consumo de alimentos sigue siendo bajo y el fen\u00f3meno del desperdicio de alimentos ni siquiera se controla adecuadamente.<\/p>\n\n\n\n
El municipio toscano Sesto Forentino, se coron\u00f3 primero en el ranking , gracias a un men\u00fa que realza el territorio y respeta el medio ambiente. Con un 73% de alimentos procedentes de una cadena de suministro corta, incluyendo el aceite de oliva virgen extra y la pasta fresca de Mugello, Sesto Fiorentino demuestra que es posible combinar calidad gastron\u00f3mica, sostenibilidad y salud. Tambi\u00e9n encabezan el ranking Parma y Fano, que, junto con Cremona, siguen destacando por la calidad de sus men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Con m\u00e1s de 2 millones de comidas servidas cada d\u00eda, los comedores escolares son un recurso extraordinario para promover la agricultura local y estimular la econom\u00eda circular. Pero es necesario un compromiso constante y un cambio cultural que involucre a todos: desde las instituciones a las familias, pasando por las escuelas y los propios ni\u00f1os. Solo de esta manera ser\u00e1 posible reducir el desperdicio y aumentar la calidad de las comidas servidas.<\/p>\n\n\n\n Si Italia realmente quiere centrarse en comedores escolares sostenibles, se\u00f1ala Ristorando, todav\u00eda queda un largo camino por recorrer. Se necesita m\u00e1s seguimiento, m\u00e1s educaci\u00f3n alimentaria y, sobre todo, una visi\u00f3n com\u00fan para dar forma a una restauraci\u00f3n escolar que, por fin, nutra realmente el futuro del pa\u00eds.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los resultados de la encuesta realizada por Foodinsider, , en la que participaron un tercio de los comedores escolares italianos, muestran luces y sombras. El 44% de los men\u00fas examinados registraron una mejora, gracias sobre todo a municipios como Trento, Udine, Frosinone,…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1934,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restauracion-colectiva"],"yoast_head":"\n