Thierry Marx, presidente de la Union des M\u00e9tiers et des Industries de l’H\u00f4tellerie (UMIH), Pascal Peltier, director general de METRO France y Arnaud Rousseau, presidente de la Federaci\u00f3n Nacional de Sindicatos de Agricultores (FNSEA) han firmado conjuntamente un informe dirigido a los flamantes parlamentarios de su pa\u00eds para que tomen nota de lo que se avecina.<\/p>\n\n\n\n
Como\u00a0\u00a0\u00a0principales organizaciones representativas del sector de la Alimentaci\u00f3n Fuera del Hogar (OOH)\u00a0que vincula todos los eslabones de una misma cadena de valor, desde la producci\u00f3n hasta la restauraci\u00f3n, pasando por la distribuci\u00f3n a los profesionales las tres han querido dar una opini\u00f3n com\u00fan sobre soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfDe qu\u00e9 se trata? Pues de: \u201cPromover nuestra producci\u00f3n y nuestro saber hacer, fomentar un comportamiento virtuoso de los consumidores, preservar la capacidad de innovaci\u00f3n de las empresas francesas, promover la formaci\u00f3n en nuestras profesiones, defender la competencia leal en los mercados internacionales, mejorar la trazabilidad y el etiquetado de los productos y garantizar que todos los actores est\u00e9n bien remunerados<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Los firmantes justifican que cabe de hablar de emergencia y la justifican en que, en la actualidad, 10.000 granjas y 5.000 restaurantes o caf\u00e9s cierran\u00a0cada a\u00f1o. Emergencia territorial a la que se une la econ\u00f3mica, porque estos cierres provocan la destrucci\u00f3n de empleo y la p\u00e9rdida\u00a0de ingresos para las finanzas p\u00fablicas. Tambi\u00e9n emergencia sanitaria ante las consecuencias de la desnutrici\u00f3n (obesidad, diabetes,\u00a0c\u00e1ncer). Y social, porque a menudo es en la elecci\u00f3n de los productos alimenticios o\u00a0de d\u00f3nde comer es donde los consumidores con poder adquisitivo limitado ahorran dinero.<\/p>\n\n\n\n \u00a1M\u00e1s emergencias a\u00fan!:La ambiental porque la transici\u00f3n ecol\u00f3gica requiere\u00a0modos de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos m\u00e1s responsables. O la cultural porque la diversidad de productos alimenticios, la riqueza de las tradiciones culinarias debe seguir siendo las joyas de la influencia francesa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, si la\u00a0gastronom\u00eda francesa est\u00e1 catalogada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la comida francesa crea lazos sociales a diario dentro de familias, amigos o colegas, y la hosteler\u00eda aporta vitalidad\u00a0\u00a0\u00a0a barrios y territorios.<\/p>\n\n\n\n Tal emergencia es asunto de todos,\u00a0y<\/strong>\u00a0se pide una actuaci\u00f3n conjunta\u00a0<\/strong>basada en dos ejes. Primero, crear las condiciones para la soberan\u00eda alimentaria. Todo el sector debe hacer una apuesta clara por la promoci\u00f3n de los productos de calidad de origen franc\u00e9s. La agricultura francesa es ahora reconocida como una de las m\u00e1s sostenibles del mundo. En cuanto a la restauraci\u00f3n fuera del hogar, se han cerrado alianzas\u00a0que ha permitido aumentar la cuota de compras de productos franceses y locales.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n A partir de ah\u00ed, debemos dar vida a la soberan\u00eda alimentaria en el d\u00eda a d\u00eda. Los franceses deben redescubrir el placer de comer, cocinar e ir a restaurantes. \u00bfC\u00f3mo podemos animarlos a hacerlo? Dicen los firmantes del manifiesto. En primer lugar, educando a las personas sobre la alimentaci\u00f3n saludable, lo que contribuye al cambio sostenible de los h\u00e1bitos alimentarios. Podr\u00edamos pensar en un enfoque transdisciplinario, talleres que combinaran biolog\u00eda, historia y geograf\u00eda, matem\u00e1ticas, responsabilidad ambiental, lengua francesa… Econom\u00eda tambi\u00e9n: ser\u00eda una oportunidad para que los estudiantes comprendieran la noci\u00f3n del valor de los productos m\u00e1s all\u00e1 del precio, para descubrir trabajos que muchos de ellos desconocen, para tomar conciencia de los puentes entre mundos que imaginan muy compartimentados: la granja, la f\u00e1brica, la tienda, el restaurante. \u00a1Qu\u00e9 gran perspectiva permitir que las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes se apropien plenamente del concepto de \u00absoberan\u00eda alimentaria\u00bb habiendo comprendido sus implicaciones, entendi\u00e9ndolo como una oportunidad para vivir mejor y no como una limitaci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n Los representantes de las tres organizaciones se ofrecen a los parlamentarios para desarrollar soluciones. No se trata de crear nuevas y contraproducentes restricciones normativas y fiscales en un modelo que se encuentra entre los m\u00e1s regulados del mundo, sino legislar con responsabilidad, para que la comida sea, durante mucho tiempo, un pilar del arte de vivir franc\u00e9s, sin\u00f3nimo de placer, salud y orgullo.<\/p>\n\n\n\n