El pasado 13 de junio se entregaron los Premios Footprint en el Reino Unido, que reconocen la sostenibilidad medioambiental y las pr\u00e1cticas empresariales responsables en las empresas de restauraci\u00f3n de dicho pais. <\/p>\n\n\n\n
Compass Group UK&I se llev\u00f3 tres de los m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n
El primero, fue un Premio\u00a0Especial que reconoce la labor profesional de un dirigente. Se lo llev\u00f3\u00a0Carolyn Ball, directora de Net Zero en Compass Group UK&I. La Sra. Ball fue reconocida por su trabajo en la publicaci\u00f3n del primer plan de transici\u00f3n ecol\u00f3gica de la compa\u00f1\u00eda, en el marco del compromiso \u201cPromesa Clim\u00e1tica\u201d iniciado en el 2021, que ha supuesto una reducci\u00f3n absoluta del -9,4 % en las emisiones, tomando como base el 2019, sin dejar de crecer la compa\u00f1\u00eda en un 20 %.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, el Premio a la Salud Sostenible en Foodservice, ha reca\u00eddo en Eurest, que ha sido reconocida por la implementaci\u00f3n de una estrategia de reformulaci\u00f3n, que ha reducido las emisiones de carbono de sus platos m\u00e1s populares, sin comprometer su perfil nutricional, sustituyendo el 40% del contenido de carne en sus 12 comidas m\u00e1s vendidas, con alternativas de origen vegetal, aumentando pues la fibra y las prote\u00ednas por porci\u00f3n. Adem\u00e1s, el cambio ha supuesto un ahorro medio por raci\u00f3n de 1,39 kg de CO2e en 209.029 comidas vendidas cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, Chartwells recibi\u00f3 el Premio a la Sostenibilidad en la Educaci\u00f3n, por su hoja de ruta basada en la reformulaci\u00f3n de men\u00fas, desperdicio de alimentos y educaci\u00f3n. Chartwells fue reconocida por sus logros en el an\u00e1lisis de m\u00e1s de 2.000 recetas con las m\u00e9tricas de Foodsteps, que proporciona una huella de carbono precisa y apoya a los equipos culinarios en un enfoque basado en datos. En cuanto a\u00a0\u00a0desperdicio de alimentos, esta filial de Compass,\u00a0\u00a0est\u00e1 utilizando una\u00a0\u00a0herramienta\u00a0digital\u00a0para medirlo y monitorearlo. Y en materia de formaci\u00f3n, tiene como objetivo educar a 1 mill\u00f3n de alumnos en dietas sostenibles antes de 2030, llegando a 106.000 alumnos en el \u00faltimo a\u00f1o acad\u00e9mico, a trav\u00e9s de sesiones impartidas por el equipo de nutrici\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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